びざん便り５月１３日

『すだち』

 

私は埼玉県で生まれ育った。
『すだち』を使う食習慣はない。
こちらに来て、その美味しさを堪能。

 

宿でも、すだち、すだち酢、すだち七味を、
刺身・焼き魚・唐揚げ・そうめん等々に
搾って・擦って、何にでもと言った感じ。

 

この清々しい味覚が味わえる『すだち』、
露地栽培の物は８・９１０月、
ハウス栽培や冷蔵貯蔵で一年中味わえる。

 

遠く万葉の昔から用いられ、
疲労回復、減塩の効果があり、
『緑の宝玉』と言うそうである。